Сентябрь. Грибы. Собрание бергенского отделения союза грибников Норвегии.

На майке  — логотип союза грибников и год его основания — 1905.

Лес, в котором мы собирали грибы 18-19 сентября, находится в 2 км от  Сулстранд-отеля (в 4 км за городом Ус), в 35 км от центра Бергена. Справа от дороги.

Далеко мы не заходили, прошли по опушке и немного по горе. Лес около Уса менее болотистый, чем в Медвежьем углу. Грибов больше и они разные. Гора не такая крутая. В общем, это не альпинизм в болоте. Но сапоги, конечно, нужны. И водонепроницаемая одежда — дождь не прекращался.

Грибы в России и Норвегии отличаются. Надо было узнать, можно ли было есть то, что мы собрали. В сезон по воскресеньям с 4 до 5 часов на первом этаже автобусной станции за спецстолом около мухомора сидят опытные грибники-добровольцы из Соппконтроля. Всякий может посоветоваться с ними относительно своей корзинки. Бесплатно. Каждое воскресенье проверять грибы приходит 2-10 человек.

Здесь вы видите грибы, которые мы нашли в понедельник: лисички, рыжики, вешенки, белые, моховики.

Это грибы, которые признал съедобными Ярле Ваксвик Jarle Vaksvik — главный грибной инспектор из Комитета по надзору за пищевыми продуктами. Вы можете бесплатно проверить свои грибы с 8 до 14 в будни по адресу Бонтелабо 8Б (это со стороны моря в здании 8), это около Бергенхуса.

Mattilsynet, Distriktskontoret for Bergen tilbyr også soppkontroll:
Adresse: Bontelabo 8 B
Telefon: 55 21 58 00.
Ekspedisjonstid: mandag til fredag kl. 08.00 — 14.00.

Ваши грибы высыпают на стол, застеленный белой салфеточкой, и внимательно просматривают каждый гриб, даже самый маленький. Добычу сортируют по кучкам, выбрасывают ядовитые грибы, отрезают ядовитые части и объясняют, как надо готовить грибы. Попутно вы узнаете, кто, где и когда чем отравился и какие грибы вообще следует собирать.

Всё это происходит в официальной обстановке, проверяющий строг и серьезен, вокруг кипит работа санитарной инспекции. К грибнику относятся с огромным уважением. Когда мы искали контролёров на автобусной станции, продавцы на нас смотрели косо — одежда была только что из леса. Так что мы получили возможность сравнить.

Вечером 19 сентября мы решили поехать на встречу бергенского отделения союза грибников Норвегии. Собрание называлось «Ядовитые грибы» и всех просили приходить со своими поганками. Мы очень старались, собирали самые ужасные грибы в отдельный мешок, но, как оказалось, нашли всего пять несильно ядовитых грибов.

Вот что принесли другие люди (здесь не все грибы ядовитые, но все выглядят жутковато):

Собрания проходят  в 19:00 по понедельникам с середины августа по середину октября, всегда в одном месте:

Institutt for biologi, Realfagbygget, UiB

в аудитории 1104. На сайте союза есть темы и дни собраний, совместных туров за грибами, курсов консервирования и т.п. Собрания проходят на норвежском.

Cписок людей, с которыми можно связаться по поводу грибных отравлений и которым можно задать вопросы про грибы: http://www.soppforeningen.net/soppsakkynd.htm

Контроль грибов: http://www.soppforeningen.net/soppkontroll.htm

Сегодняшним лектором был уже знакомый нам Ярле Ваксвик. Он относится к грибам очень внимательно, словно это его соседи по риккехусу. Но может так и надо относится к тем, кто живет с тобой на одной земле.

Ярле с мухомором (рёд флюесоп, Rød Fluesopp):

Рассказывал он потрясающие вещи. Мы никак не ожидали услышать, что в норвежские журналисты и писатели часто ошибаются в статьях, посвященных съедобным-несъедобным грибам. Книга, которую держит в руках грибной инспектор, как мы поняли, должна быть у каждого. По крайней мере — у каждого журналиста:)

Гриб, изображенный на обложке — Паутинник красноватый ( Cortinarius rubellus, Spiss giftslørsopp ) один из самых ядовитых грибов Норвегии. В августе в газете BA написали, что среди лисичек может быть обнаружен только один ядовитый гриб. Назвали они его паутинником, а фотографию поместили другую. Норвежцы очень любят газеты и верят сми. Потому Ярле вступил в переписку с редакцией. Ему отвечали: это ошибка цветопередачи, это одна из стадий развития поганки. Никакого опровержения не последовало.

Интернет не отстает от прессы, он также противоречив.

Вот та же самая картинка с Cortinarius rubellus:

Сравните ее с тем, что называют Cortinarius rubellus в русской википедии:

Русская википедия предлагает ту же самую неправильную картинку, что и норвежская газета.

Местные маленькие газеты часто перепечатывают статьи центральной прессы и у маленькой газеты легче добиться опровержения. Как правило, статьи и фотографиии из статей о грибах периодически перепечатывают вместе с ошибками.

Следующая фотография, которую продемонстрировал Ярле, также была использована в статье и сначала содержала неверный комментарий.

Газета поместила ссылку на хороший плакат с норвежскими ядовитыми и съедобными грибами. Возможно, он вам пригодится.

Лекция была похожа на вечер страшных историй: как человек собрал грибы по старой книге и отравился, как с 90 года кто-то страдал печеночной недостаточностью после отравления и ждал пересадки печени 10 лет;

Дети и грибы

как беспечны школьные учителя, которые просят детей приносить с прогулок любые грибы. Оказалось, что норвежские дети едят грибы в школьных походах. И хорошие, и ядовитые. Сырыми. Один шестимесячный норвежский ребенок умер от отравления грибом — поскольку ему вовремя не поставили диагноз.

Две учительницы, бывшие на собрании, высказали две противоположные точки зрения. Одна была категорически против того, чтобы детям позволяли вообще прикасаться к грибам — потому что дети не достаточно разумно относятся к предостережениям. И могут (как было в ее школе), считая себя сведущими, совершать ошибки при сборе грибов или приносить домой поганки, чтобы показать родителям ядовитые грибы.

Вторая учительница сказала, что детям надо рассказывать про ядовитые грибы. Потому что некоторые дети легко понимают такие вещи, хорошо ориентируются в грибах и их можно научить никогда не прикасаться к ядовитым грибам. Этого же мнения придерживался грибной инспектор.

Ярле призвал всегда советоваться со знакомыми грибниками — потому что всегда есть либо родственник-грибник, либо сосед, который хорошо разбирается в грибах.

Иностранцы и грибы

Оказалось, что в группу риска по отравлениям грибами входят также иностранцы. Потому что грибы в каждой стране отличаются по содержанию ядовитых веществ. Так, недавно в Ставангере грибами отравился француз. Немцы, приезжая в Норвегию, травятся «шампиньонами», принимая за шампиньоны Белую поганку, или Мухомор вонючий (Hvit fluesopp, Amanita virosa):

Ярле демонстрирует взрослую белую поганку. Когда белая поганка маленькая, то похожа на шампиньон. В Норвегии настоящие шампиньоны встречаются редко. Гриб всегда надо выкручивать из земли и проверять, есть ли у него юбочка. Это смертельно ядовитый гриб — после контакта надо мыть руки — симптомы отравления схожи с симптомами отравления бледной поганкой.

«…спустя ¼-2 суток (после того, как человек съест бледную поганку) появляется неукротимая рвота, кишечные колики, боли в мышцах, неутолимая жажда, холероподобный понос (часто с кровью). Возможно появление желтухи и увеличение печени. Пульс — слабый, нитевидный. АД понижено, наблюдается потеря сознания. В результате токсического гепатита и острой сердечно-сосудистой недостаточности в большинстве случаев — летальный исход. Особенная опасность гриба заключается в том, что признаки отравления не проявляются в течение длительного времени. Симптомы могут не проявляться на протяжении первых 6-24 и более часов, в течение которых, тем не менее, уже происходит отравление организма и нанесение ему непоправимого ущерба. После проявления симптомов смертность очень высока и какое-либо лечение часто оказывается бесполезным.» источник

Часто травятся норвежскими грибами испанцы — так как в Испании есть гриб, очень похожий на красный мухомор, да и сами мухоморы менее ядовиты.

Русские и фины травятся моховиками. Норвежцы срезают гименофор грибов (половину шляпки снизу, с трубочками), никогда не едят большие, заплесневевшие грибы, плохопахнущие моховики и моховики, впитавшие много влаги. .

Сибиряки и канадцы могут считать мухоморы неядовитыми ( в Сибири и Канаде мухоморы действительно менее ядовиты). Норвежские мухоморы могут не иметь юбочек (они отпадают от влаги) и крапинок на шляпке. Общее правило — не есть красные грибы.

После случая, когда в Японии человек отравился лёгочной вешенкой (Pleurotus pulmonarius, Østerssop), её исключили из списка съедобных грибов Норвегии. Грибники на собрании выразили своё недоумение по этому поводу. Поскольку в Норвегии ее ели всегда.

Норвежские pluggsop и honningsopp вызывают сильную аллергию, к тому же они ядовиты.

Норвежцы и грибы

В связи с тем, что норвежцы грибы собирают в магазинах, отравления среди метсных — редкость.

Что делать в случае контакта с ядовитым грибом

В норвежском лесу руки от ядовитого гриба лучше всего вытирать о мох.  Грибы нельзя собирать в пакеты. Корзинки для разных грибов должны быть разными: если при контроле будут обнаружены поганки — выкидывать надо будет всю корзинку. Так что сомнительные грибы надо собирать отдельно. Если отравление произошло, надо немедленно звонить врачу, вызывать рвоту, промывать желудок и принимать весь активированный уголь, который имеется. Эффективность лечения зависит от скорости попадания в стационар. Если у человека уже больная печень, он отравится тяжелее.

Легенды о викингах и мухоморах — это только легенды. Грибник Хельге Свартевит сказал, что сейчас у ученых возникли большие сомнения в том, что викинги действительно ели мухоморы. При отравлении мухомором человек умирает от обезвоживания. Поэтому надо восполнять потерю жидкости и электролитов.

В конце Ярле сказал: «Никогда не ешьте то, в чём вы не уверены»

Затем люди стали обсуждать свои находки. Норвежский грибник носит с собой увеличительное стекло, нож, к обратной стороне которого прикреплена кисточка (сметать с гриба мусор) и атлас-определитель. У всех, пришедших на собрание, были толстенные книги о грибах. Некоторые грибы люди пробовали на вкус, абсолютно все — разрезали и нюхали. Многие грибы — даже белые — были забракованы по причине треснувшей шкурки и поражения плесенью.

Названия норвежских грибов (таблица)